Anadolu’nun lezzetli aynı zamanda her eve misafir olan baklagillerin en ünlülerinden etli nohut yemeği salçalı ve salçasız olarak pişirilebilir. İç Anadolu bölgesi ve civarında daha çok salçalı pişirilse de Ege Bölgesinde genel olarak salçasız olarak pişirilir ve keşkek yemeğinin yanında düğün yemeği olarak sunulur. Farklı pişirme şekilleri mevcut olsa da mutfağımızın en leziz yemekleri arasında ilk sıralardadır. Püf noktalarına dikkat etmeniz gereken bir yemek tarifi geliyor.
İçindekiler
Salçalı Etli Nohut Yemeği
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
1 baş soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
Eğer vaktiniz varsa nohutu haşlamak yerine bir gün öncesinden üzerini geçecek şekilde suya koyup bekletirseniz hem enerji hem de zaman tasarrufu açısından yarar sağlayacaktır. Ama vaktiniz darsa klasik düdüklü tencereyle 30 saat kadar haşlayıp kullanabilirsiniz.
Öncelikle önceden ısıttığımız tencereye, etlerimizi alıp mühürleme yöntemiyle pişene kadar kavuruyoruz. Eğer etimiz zor pişen bir etse biraz su koyup ekstradan haşlayabilirsiniz. Etler pişince üzerine zeytinyağı gezdirip. Küçük küçük kıydığınız soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar kavrulup pembeleşince üzerine salçanızı ekleyin. Salçamızı da kavurup suyunu çekince nohutu ekleyip onu da biraz susuz halde kavurduktan sonra üzerini bir karış geçecek kadar su ekleyip, tercihinize göre göz kararı tuz ekleyip düdüklümüzü kapatalım. Yarım saat pişen nohutumuz lokum gibi ağzınıza layık bir şekilde hazır olacaktır.
Salçasız Etli Nohut Yemeği
Malzemeler
500 gram kuşbaşı
2 su bardağı nohut
2 baş soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
İsteğe göre kimyon ve karabiber
En az salçalısı kadar lezzetli olan salçasız hali Efe düğünlerinin olmazsa olmazıdır. Öncelikle nohutu daha önce bahsettiğim gibi haşlayarak ya da bir gece öncesinden suya ıslayarak kullanabilirsiniz. Etsiz halinde eti çok iyi pişirmeniz önemlidir. Bu yüzden etimizi iyice ısınmış tencerede iyice mühürledikten sonra suyunu çekene kadar iyice pişirin. Ardından üzerini geçecek kadar su ekleyip iyice haşlayın. Et suyu tamamen çekince yağ ve soğanı ekleyip iyice kavurun. Ardından hazırladığınız nohutları ekleyin isteğe göre yarım çay kaşığı karabiber ve kimyon ekleyebilirsiniz. Üzerini bir karış geçecek kadar su ekleyip düdüklümüzü kapatıp yarım saat pişirince yemeğimiz hazır olacaktır.
